|
|
Ravioli Met Feta En Spinazie En Rode Paprikasaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Vegetarische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gr verse pasta,
Voor de vulling:
2 theel boter;
1/4 kop gesneden sjalotjes;
2 koppen gesneden spinazie;
200 gr feta;
versgemalen zwarte peper;
sojamelk om vast te plakken.
Voor de saus:
250 gr rode paprika;
1/2 kop gesneden franse sjalotjes;
250 ml bouillon;
zout en peper;
1 el gierst of sojabrokjes,facultief.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Vulling.
Smelt de boter en fruit de sjalotjes tot ze zacht zijn.Blancheer de spinazie 1 min, in kokend water; afspoelen met koud water.Laat de gekookte spinazie goed uitlekken en pers het te veel aan vocht eruit.Meng de sjalotten met de spinazie en verkruimelde feta,breng op smaak met zout en peper.Om ravioli te maken legt u een vel pasta plat op een werkblad.Leg telkens 1 theel van het mengsel op de pasta,4 horizontaal en 5 verticaal,en laat genoeg ruimte rond de hoopjes.U moet ongeveer de helft van het mengsel gebruiken.Bestrijk de pasta met sojamelk en bedek met een tweede vel pasta.Druk tussen de vullingen stevig aan om het af te sluiten,en snijd vervolgens in vierkantjes met een pastasnijder of een scherp mes.Druk de randen van elk kussentje goed aan.Herhaal dit proces met de resterende pasta en de vulling.Kook de ravioli 5 min in een grote pan gezouten kokend water.Laat goed uitlekken.De saus:
Verwijder de zaden uit de paprika`s en snijd ze in blokjes.Doe ze in een pan met alle overige ingredienten,dek af en breng ze aan de kook.Laat 15-20 min sudderen tot de groenten zacht zijn.Pureer het mengsel en maak op smaak af met zout en peper.Serveer het warm ofkoud erbij.
|
|
|